Avagy a rizsfőzés titka(i)

Úgy gondolom, hogy kezdetnek olyasmivel szeretnék foglalkozni, ami sok háziasszonynak okoz "fejfájást". Ez pedig nem más mint a rizsfőzés.

Mert van, aki sós vízben főzi ki, mint a tésztát, van aki inkább csak tasakos gyorsrizst vásárol, mert az biztosan nem lesz ragacsos, félig főtt és nem ég oda. Ellenben jóval többe kerül és nem is olyan ízletes. Viszont a klasszikus zsiradékon pirított rizzsel kevesen próbálkoznak és még kevesebben tudják jól elkészíteni. Viszont erre is megvan a tuti recept.

Én általában egy 4 dl-es csészét használok a rizs adagolására. Szóval kimérek egy csészényit, általában sima "A" minőségű rizsből. Amíg megmosom hideg vízben, addig kb. 2 evőkanálnyi olajat  hevítek egy közepes lábosban. A lecsöpögetett rizst akkor teszem bele, ha már annyira felforrósodott az olaj, hogy azonnal pattog benne a rizs. 1-2 szemmel ki szoktam próbálni. Ezután közepes lángon megpirítom a rizst. Ha valakinek duplafalú edényei vannak, nem szükséges lángelosztót használnia, viszont, ha nincs, akkor kell az elosztó, hogy egyenletes legyen a pirulás. Folyamatosan kevergetve pirítom a rizst, addig ameddig mindegyik szem ki nem fehéredik. Ilyenkor kissé tapad a lábos aljára, ezért kicsit erőteljesebben kell kevergetni, ügyelve arra, hogy mindenhol egyenletesen átkeverjük, addig, ameddig még pattognak a rizsszemek és ki nem fehérednek. Ekkor már egyáltalán nem tapadnak a szemek.

Ekkor öntöm fel 2 csésze langyos vízzel. Megfűszerezem egy teáskanál delikáttal vagy vegetával, egy teáskanál sóval és teszek bele ízlés szerint őröltborsot. Ezután lefedem és kislángon megpárolom, addig, ameddig az összes vizet fel nem szívja. Közben nem kevergetem, mert összetörném a szemeket. Csak az edény falánál tolom el picit a rizst, ha ellenőrizni akarom, hogy van-e még víz a lábosban. Ha elfőtte a vizet, lekapcsolom, összekeverem és 10-20 percre még lefedem, hogy tökéletesen átpárolódjon és a maradék nedvességet is felvegye. Ezután ismét átkeverem és tálalom. Ha kicsit meg akarom bolondítani, legtöbbször csemegekukoricát keverek hozzá, miután lekapcsoltam és így tálalásig azzal is összepárolódnak az ízei.

Az eredmény egy pergős, és jóízű köret. És mégcsak nem is nehéz.